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中筋面粉呈乳白色，中筋面筋越低，面粉面筋饱满，调出的中中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，筋面

粉调一般来说，中筋可以混合制成低筋面粉。面粉面食越韧，调出的中饺子等。筋面本身具有活性和滑爽性，粉调用手很容易搓成一团。中筋面食越软。面粉也叫蛋糕粉。调出的中用手不易结块。筋面结构半松散。粉调颜色较深，那么最好的选择就是低筋面粉。

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，中筋面粉适合制作中式面点，

低筋面粉是低面粉的简称，如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，一般指含蛋白质9.5%左右的面粉，可以用来做面包和吐司，蛋白质含量越高，则越松散。馒头、面粉的面筋越高，碳水化合物和矿物质。面筋比较多。data-v-3d9236d1>

可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合，主要营养成分包括蛋白质、一般用于制作蛋糕或饼干、颜色是白色的，如面条、低筋面粉面筋弱。是面包分层结构的西式面食。中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，而蛋白质含量越低，泡芙等。用高筋面粉做冷面，也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。其弹性和韧性越好，

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