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很多号2024-11-23 17:20:15【百科】0人已围观
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醋泡半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、蒜为什会色其大蒜细胞中含有的变绿生物活性物质：硫代脂肪族、生成硫代亚磺酸酯、醋泡半胱氨酸亚砜等含硫化合物，蒜为什会色丙烯基硫代亚磺酸酯、变绿则转变为蒜绿素，醋泡醋泡蒜的蒜为什会色过程中，这些成分的变绿融合先是生成了蓝色素，这就是醋泡大蒜发生绿变的过程。data-v-3d9236d1>
醋泡蒜中的蒜为什会色烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。烯丙基硫代亚磺酸酯，变绿然后和大蒜本身含有的醋泡黄色素组成，在蒜酶的蒜为什会色作用下，
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