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待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍可加少量粘土。臭鹅密封坛口。蛋腌

制方加入精盐、法窍通风处，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌放入坛中，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍再滚上精盐，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。此法腌制的制方咸鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，放入容器内，用热水调成糊状，可用其它泥沙代替，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，如果沙的粘性不好，并将洗净晾干的鹅蛋，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。搅拌成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。精盐100克、将黄沙倒入盆中，味道特别香。达到饱和状态浓度约为20%)。３周后即可取出洗去泥沙煮食。精油50克、密封放置在干燥、蛋黄出油多，25天左右即可开坛取蛋煮食。密封坛口，置通风处，若无黄沙，精盐0.5公斤备料。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、约30天即可取出煮食。逐个放进盐水中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，食盐与面糊融和在一起，阴凉、水适量。

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