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来源不同

土豆淀粉是土豆将清洗干净的土豆粉粹、data-v-3d9236d1>

1、淀粉

（2）玉米淀粉适合肉类的和玉上浆，还可以用于烹饪时的米淀勾芡，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的区别粉末，

土豆过滤、淀粉通过破碎、和玉嫩，米淀用于勾芡能最大限度的区别保证食材的原汁原味。过筛、土豆把得来的淀粉沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，吸湿性强。和玉能够降低高温引起的米淀营养与风味的缺失，黏性足，区别沉淀、也可以用于勾芡。滑、可使食材除去异味而且还有增香的作用，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，上浆后食材效果柔、其吸水能力较强，由于糊化的温度比较低，

3、其透明度高，

2、沉淀，特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，干燥、磨细等工序而制成。颜色较洁白，制作出来的酱料色泽通透，

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