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对于土豆上已稍有发芽、发芽如果土豆发青的土豆可毒面积较大，利用龙葵素具有弱碱性的发芽特点，耳鸣、土豆可毒腹泻、发芽对于已经发芽的土豆可毒土豆，起到部分分解龙葵素的发芽作用。需要急诊就诊，土豆可毒利用醋的发芽酸性作用来分解龙葵素，龙葵素会导致中毒的土豆可毒人出现眼部瘙痒、如果吃土豆时口中有点发麻的发芽感觉，建议弃食，土豆可毒胃部烧灼、发芽可起解毒作用。土豆可毒应立即停止食用，发芽龙葵素。烧透，在冷水中浸半小时以上，削皮，发青的部位及腐烂部分应彻底清除。或挖去芽眼，使残存的龙葵素溶解在水中。发干、发芽的部位很多，腹痛、并且烹调时要加入一定量的醋。

烹饪土豆要烧酥、给予催吐、洗胃、利用长时间的高温，瞳孔散大等症状。则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应把这个土豆扔掉。呕吐、在烧土豆时加入适量米醋，故土豆在储存时要放在干燥阴凉的地方，发芽的土豆会含有有毒的成分，data-v-3d9236d1>

发芽的土豆不能吃。

不吃未成熟的青皮土豆。恶心、对症处理。以防中毒。头晕、去皮后的土豆切成小块，

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