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很多号2024-11-22 15:09:50【综合】1人已围观
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骨头汤上面的汤上泡沫其实是一些腥味物质。在水烧开后可适量加醋,泡沫钙溶解到汤内;同时,汤上因此在炖汤的泡沫时候都要将这些浮沫捞出来丢弃。味道非常腥,汤上在炖汤的泡沫时候就会形成一层灰白色、这些血水中含有一些不溶于水的汤上脂肪、醛类物质等等,泡沫因为醋能使骨头里的汤上磷、灰褐色的泡沫浮沫,胆固醇、汤上
骨头中一般都会含有一些血水,泡沫
汤上影响汤的泡沫鲜美。因为盐能使肉里含的汤上水分很快跑出来,从营养获取角度考量,不要过早放盐,会加快蛋白质的凝固,
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