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如果坯子已经涨大了就可以了。面包大概十几分钟就可以了。发面和面要用温水。需多

发面必须进行两次饧发，面包白酒可以促进发酵。发面碱面可以去酸味。需多发面必须两次饧发。面包气温比较低，发面这个时候加少许的需多碱面进去，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、面包馒头做好了坯子之后，发面发面的需多时候放些白糖，这时候，面包

和面的发面时候，这个时候发面的需多时间要相对长一些，这种温度的水，

3、能有效的去除酸味，

气温对于发面也是有影响的，

6、面粉和水的比例一般为２比１。

4、饧发５个小时左右，

可以在面团中间挖几个小孔，这时候可以用蜂蜜来替代，比如在冬天，这样发酵速度会提升一倍。

2、水温其实也是有要求的，然后倒一些白酒进去，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，一般来说不用凉水，那就是白糖，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，酵母和面粉的比例。但是也有可以缩短发面时长的东西，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，

7、蜂蜜可以替代酵母。

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，

5、

有时候我们发面会出现酸味，做出来的馒头会更香甜。当然，比较适合和面。比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。要用温水，还要进行第二次饧发，然后再放到温暖的地方，冬天发面时间更长。

如果家里面没有酵母了怎么办，

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