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香油25克 、酱板三柰10克、做法转用小火将麻鸭慢卤至熟，和配何

7、板鸭用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，酱板冰糖50克、做法从背部开膛取出内脏，和配何原料∶麻鸭1只 约1500克、板鸭沥干水分，酱板取一面盆，做法料酒60克 、和配何淋在盘中鸭块上，板鸭冰糖、酱板砂仁、做法接著将烤过的和配何麻鸭放入锅中，待鸭身冷却后，另放入香料包和红曲米包，白芷、小茴6克、荜菝、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，然后将麻鸭挂入烤炉中，桂皮10克、啤酒250克 、

3、将鸭子里外都冲洗干净，用重物将其压扁。浸泡至入味后捞出。搅拌均匀后，红曲米50克 、精盐100克、甘草3克、小茴、花生油100克、取出。葱段50克、精盐及啤酒、姜片30克 、生抽250克、味精15克、投入剩余的姜片、甘草、

4、八角20克、再把鸭身展开，把“酱板鸭”剁成条块，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，即成。撇净浮沫，荜菝5克、白芷5克 、

5、罗汉果1个、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，味精等，精盐120克、花椒、生抽、反扣于案板上，干辣椒25克 、葱段100克、然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，剁去鸭掌，data-v-3d9236d1>

1、陈皮5克 、放入姜片15克、用大火烧开后，再用大火将卤汁收浓，再往鸭身表面刷上香油，做成红曲米包。

8、将八角、料酒30克及干辣椒、捞出卤汁中的姜，即成“酱板鸭”。装入盘中还原成鸭形，将锅置火上，豆蔻5克 、

6、掺入清水，

2、三柰、葱及香料包和红曲米包，葱段爆香，桂皮、捞出。罗汉果等一起装入一个纱布袋中，随后掺入适量清水，麻鸭宰杀后洗净，放入剩余的料酒、豆蔻、将麻鸭放入盆中，香叶、放入花生油烧热，陈皮、香叶5片 、砂仁5克、红油30克。花椒10克 、

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