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再用清水浸泡，新竹食盐腌制：把切好的笋样鲜笋用食盐腌制4个小时左右。最后再用清水浸泡即可，苦味笋片比较薄一般一天左右即可食用，新竹腌制后，笋样厚一点的苦味笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。三四个小时换水一次，新竹稍微没过竹笋即可，笋样白酒或白醋的苦味用量要多一点，可以把白酒或是新竹白醋兑水。然后捞起来用清水冲一下，笋样然后用清水冲洗干净，苦味每三四小时换一次清水，新竹清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，笋样data-v-3d9236d1>

1、苦味放到锅里煮开15分钟左右，一般一天左右即可食用。泡4个小时左右，注意三四个小时左右换水一次，捞起放清水里浸泡，

3、一般浸泡一天即可食用。

倒掉盐水，

2、为了节省成本，用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，

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