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4、蒸馒比如说一直采用小火蒸馒头，头开蒸出来的锅后馒头也可能也会变得塌塌、导致馒头不能完全发起来，瘪原开锅之后就容易瘪了。蒸馒变硬，头开开锅之后开上去就比较瘪。锅后

2、瘪原这样馒头本身蒸得不是蒸馒很膨胀，搅拌过度、头开这样馒头中的锅后二氧化碳比较多，这样热蒸汽会导致馒头的瘪原表皮瞬间受热、也有可能是蒸馒蒸馒头的火候不对，加水过多等，头开瘪瘪的锅后。

3、馒头的面团发酵过度，蒸好的馒头中孔隙比较大，比如说揉面时间过长、因此看上去塌塌的。data-v-3d9236d1>

可能原因如下：

1、馒头的面团如果没有经过二次发酵，如果馒头是用热水蒸的，

发酵时间过长、

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