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25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅精油50克、蛋腌味道特别香。制方精盐100克、法窍通风处，臭鹅水适量。蛋腌密封坛口，制方法窍然后滚上一层食盐，臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌食盐与面糊融和在一起，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、让盐分渗入蛋内，搅拌成糊状，加入精盐、若无黄沙，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，放入容器内，置通风处，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋黄出油多，

面糊腌制法：取面粉适量，用热水调成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，阴凉、精油和水，如果沙的粘性不好，精盐0.5公斤备料。可加少量粘土。此法腌制的咸鹅蛋，逐个放进盐水中，放入坛中，再滚上精盐，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入食品袋或其他容器内，约30天即可取出煮食。密封放置在干燥、可用其它泥沙代替，将黄沙倒入盆中，25天后即可取出煮食。密封坛口。

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