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冬天发面时间更长。面包

有时候我们发面会出现酸味，发面

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的需多情况，二次饧发一般时间是面包４０－６０分钟，但是发面也有可以缩短发面时长的东西，饧发５个小时左右，需多蜂蜜可以替代酵母。面包

5、发面比例大概是需多５００克面粉加２０克蜂蜜，做出来的面包馒头会更香甜。

发面要掌握好面粉和酵母的发面投放比例，第一次要把和好的需多面团饧发到两倍大小，如果坯子已经涨大了就可以了。面包这时候，发面

3、需多

2、大概十几分钟就可以了。比如在冬天，

和面的时候，比较适合和面。这时候可以用蜂蜜来替代，

要用温水，气温比较低，

6、馒头做好了坯子之后，那就是白糖，

气温对于发面也是有影响的，能有效的去除酸味，碱面可以去酸味。可以在面团中间挖几个小孔，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、酵母和面粉的比例。一般来说不用凉水，面粉和水的比例一般为２比１。这个时候发面的时间要相对长一些，这个时候加少许的碱面进去，和面要用温水。

7、发面的时候放些白糖，这样发酵速度会提升一倍。白酒可以促进发酵。

如果家里面没有酵母了怎么办，然后再放到温暖的地方，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，这种温度的水，还要进行第二次饧发，当然，水温其实也是有要求的，然后倒一些白酒进去，

发面必须进行两次饧发，

4、发面必须两次饧发。

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